Marinado de ajo y balsámico
Ingredientes:
- 1/3 taza aceite de oliva
- ¼ taza vinagre balsámico
- 2 cucharaditas de mostaza Dijon
- 2 cucharaditas de especias italianas
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- 2 dientes de ajo molido
Pechuga caprese
Ingredientes:
- 1 taza de albahaca picada
- 4 pechugas deshuesadas de aproximadamente 6 onzas cada una
- 2 tomates medianos en rebanadas delgadas
- 8 onzas de mozzarella de búfala en rebanadas delgadas
- Marinado de ajo y balsámico
En una vasija pequeña mezcla todos los ingredientes del marinado, reserva parte un recipiente y coloca las pechugas en una bolsa plástica, agrega el marinado y deja en la nevera por al menos 2 horas o hasta 24 horas.
Precaliente el horno a 400 grados F. En una bandeja para asar coloque aceite de oliva y sobre ello las pechugas previamente preparadas.
En una tabla de picar coloca las pechugas y sobre su parte posterior hazle cuatro cortes que entre sí tengan ½ pulgada entre uno y otro. En cada corte coloque el tomate, la mozzarella y la albahaca.
Hornéalo por unos 25 a 30 minutos a 165 grados F. Cuando salga del horno, déjelo refrescar por 5 minutos y báñalo ligeramente con marinado balsámico.
Se puede servir acompañado de pasta o vegetales salteados.
Buen provecho y a disfrutar….