Ensalada
Ingredientes:
- 1 taza de alcachofas picadas
- ½ taza de salami picado en tiras
- ½ taza de sorpresata picada en tiras
- ½ taza de tomate seco
- ½ taza de aceitunas kalamatas
- ½ taza de queso parmesano
- 1 taza de tomate cherry
- 2 tazas de arúgula
- 1 cucharada de orégano fresco picada
- 1 cucharada de tomillo fresco
- 1 paquete de tortellinis de colores previamente cocidos
Aderezo
Ingredientes:
- ½ taza de vinagre de vino
- 1 ½ taza de aceite de oliva extra virgen
- 1 taza de albahaca fresca
- ½ cucharadita de mostaza
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de pimienta roja
- ½ cucharadita de sal
En la licuadora se mezclan todos los ingredientes del aderezo por alrededor de 15 segundos y se reserva en una fuente.
En un tazón se mezclan todos los ingredientes, excepto la arúgula. Incluirás también el aderezo previamente preparado, se refrigera por al menos 2 horas antes de servir.
Al pasar el tiempo de refrigeración, antes de servirla, deberás agregar la arúgula para que la misma conserve su textura.
Esta ensalada es perfecta para ser acompañada con la proteína de su elección.
Buen provecho a disfrutar….